在《红楼梦》第四十一回“栊翠庵茶品梅花雪，怡红院劫遇母蝗虫”①中，曹雪芹在写到贾母、王夫人、凤姐带着穷亲戚刘姥姥兴高采烈游玩大观园和吃遍山珍海味后，贾母又领着刘姥姥和宝玉、宝钗、黛玉一行来到栊翠庵观赏，当栊翠庵主持妙玉亲自捧上一盏茶递与贾母时，贾母道:“我不吃六安茶”。这是笔者在《红楼梦》中看到唯一的提及六安茶，且似乎让人产生了问号：六安茶是好茶嘛?贾母不太喜欢六安茶嘛?

　　细细阅读，我们就会发现，在贾母说这句话前面还说了一句，“我们才都吃了些酒肉，你这里头有菩萨，冲了罪过。我们在这里坐坐，把你的好茶拿来，我们吃一杯就去了。”接着写道：“妙玉听了，忙去烹了茶来。”对此话我们稍作分析便会得知，贾母的一句“把你的好茶拿来”，则明显地表达了“六安茶”肯定是列入当时上流社会的上品茶之一，否则老太太怎么会补一句“我不吃六安茶”呢。

　　再看看《红楼梦》，不论是八十回本还是一百二十回本②，把“品茶”唯一写到回目(章节)上也就这一回，且把品的茶、喝的水(此水为妙玉收藏于玄墓蟠香寺里冬天落到梅花上的雪水)、用的茶杯(成窑五彩小盖钟)均写到了极致，写得最充分的也就是这一回。在这一回里说到“六安茶”，这岂不让我们六安后人倍感骄傲嘛。

　　笔者分析贾母“不吃六安茶”的缘由为：六安茶是绿茶，性稍烈，易提神;而小说中贾母：“我们才都吃了酒肉。”这时绿茶不适宜刚吃饱就饮，可见贾母深得保养与品茶之道，不愧为“钟鸣鼎食”、“诗礼簪缨”之大家。而贾母在酒后想小息一会，自然要喝些平和茶水，“老君眉”就是这类以茶尖制作的清淡性茶叶，自然这时最符合贾母的需求了。笔者阅《红楼梦》(三家评本)中发现，在贾母“我不吃六安茶”后有批注：“此语着眼，不能六安，出于此老”。接着是：“妙玉笑说：‘知道，这是老君眉’”。后又批注：“老君白眉，衰愁之象”。③批注者的意思再明白不过了，就是此时此人是不适宜喝六安茶，而不是六安茶不好。我们现在讲究养生，六安茶是绿茶，好处诸多，而不能因贾母在特殊时境下和是老年人而产生误解。

　　刘心武等学者认为：曹雪芹的祖父曹寅曾任江宁织造，且与康熙为发小，康熙南巡时曾主持过四次接驾大典。再深究的话，小说中的贾母应当很熟悉南京。从《红楼梦》第三十三回贾宝玉被父亲贾政暴打后，贾母说了一句：“我和你太太宝玉立刻回南京去”便知。据考证，曹家祖籍在辽阳、兴旺于南京，《红楼梦》作者、伟大作家曹学芹出生于南京，直到雍正六年曹家抄没后才全家迁回北京。④据此小说推理，从贾母到宝玉一家三代，大抵都与六安茶有不解之缘。

　　《红楼梦》上提及茶叶处很多，有捧茶、斟茶、吃茶，以茶水漱口等，还有一些描写茶俗茶礼、茶道茶禅、茶诗茶联之处，可提及茶叶名称的并不多见，大抵就是枫露茶、凤髓茶、六安茶、老君眉、女儿茶(普洱茶的一种)、暹罗茶(国外进贡)、龙井茶⑤几种，可见六安茶当时的知名度很高。史料记载，明清时期，六安茶已成为批量的贡茶。

　　据马育良先生的《淠河茶麻古道再探》论述：“历史上首度比较多地谈到皖西茶业的还是唐代。”“历史上，六安产茶区域主要在淠河流域的苏家埠、麻埠及霍山县一带，绵延达三百余里。”“明代淮河流域及六安、霍山茶业发展的总体状况是——茶叶的采摘与加工在淮河流域的产茶区已形成规模优势。”清人汪灏在《广群芳谱·茶谱》中仍称道“霍山黄芽、六安州小岘春”，“皆茶之极品。”“(明代)安徽境内民商营运仍可由淮河、颍水等直达江苏、河南等省，淮河下游则可由洪泽湖转入大运河，运河把东部省区与长江、淮河、黄河、海河水系连接了起来。清初，淮河、淮颍等水道的民商营运效能一直保持得很好。”又有清代浣月道人《六安竹枝词》为证：“淠水遥通颍水前，棹歌声歇夕阳天。布帆无恙频来往，半是茶船半米船”。六朝古都的南京，水陆交通便利。因此，出生于南京的曹雪芹在《红楼梦》第四十一提及六安茶，想必是极自然了。

　　明代徐光启在其著《农政全书》里称：“六安州之片茶，为茶之极品”。杨慎《茶录》记载:“小岘山在六安州,出茶名‘小岘春’，即六安茶也。”著名作家梁实秋在散文《喝茶》中开篇写道：“数十年来喝过不少茶……，西湖的龙井、六安的瓜片、四川的沱茶。”并接着说道：“有朋自六安来，贻我瓜片少许，叶大而绿，饮之有荒野的气息扑鼻。其中西瓜茶一种，真有西瓜风味。”笔者很认同梁实秋的观点，六安瓜片口感以“淳厚清香”的特点最为突出;六安瓜片形似西瓜子，因炒烘而叶缘自然微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖茶梗;而西湖龙井在制作平整完好上显得略突出一些。至于口感上，二者均为绿茶中的翘楚。2008年，“六安瓜片”制作技艺入选国家级第二批非物质文化遗产项目名录。

　　虽然我是当地人，但过去能喝上六安瓜片也非易事。记得家里1970年代常喝的是几元一市斤的“外销绿”(出口转内销)，形似黑米，不占空间，任你多喝几遍而保持茶味，所以成了父母常买的家用茶。下放那会，生产队只能喝几毛钱一市斤的黄大茶。水将沸时，洒上一大把，水一开，伙夫挑起担子分到各劳动点，酷暑之下，最感解渴得过瘾。

　　笔者听说，六安瓜片茶生长条件有些苛刻，所谓的高不成，低不就。特大高山峻岭寒冷，难长好植物;小山及丘陵，由于得不到山的滋润，品质不佳，我们叫外山茶。真正产好茶的地方要求在海拔几百米、潮湿阴凉又多雾的半山腰，在六安最著名的就是位于独山与金寨交界处的“齐山”，这里生产的“齐山云雾”茶闻名中外，在这周围及向内山方向产的一些好茶，大抵称作“六安瓜片”。当然霍山黄芽、金寨翠眉、舒城兰花、华山银毫也很有名气，笔者就不在这里细说了。

　　“六安瓜片”品味甘醇，笔者觉得还是与采摘时节有关。谷雨期间采的茶，当是最好。这自然是春光明媚时，叶片吮足了天地之精华，才会孕育出最美滋味。有清代窦国华《采茶竹枝词》为证：“谷雨微风长嫩芽，绕篱香透野人家。齐头山寺晨钟断，云里声声唱采茶。”对比毛峰、黄芽类嫩芽茶，笔者还是喜欢“六安瓜片”些。

　　近年来，我市把茶谷建设提升到战略高度，制定规划，打造五百里茶谷;每年组织“开茶节”等各种节庆活动，吸引了全国乃至全球的目光，叫响做强六安茶谷品牌，六安茶文化旅游产业越发兴旺起来。

　　“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。淠河水冲瓜片茶,清香舒畅筋骨拔。正是五月好时光，走，咱们喝茶去……( 戚卫国)