2026年7月16日，以“食物第三界，营养新蛋白”为主题的首届中国菌丝蛋白高质量发展大会在广州成功举办。大会由蘑米（广州）生物科技有限公司（以下简称“蘑米生物”）联合蘑力工场、慕恩生物共同主办，广州市工信局、广州开发区管委会、江南大学未来食品科学中心指导，近两百位政产学研资代表参会。

　　中国工程院院士陈坚在主旨报告中指出，生物制造本世纪末有望创造30万亿美元经济价值，食品是其最大应用场景，新质蛋白是食品生物制造的科学机遇，更是战略任务。国家食品安全风险评估中心首席专家李宁从监管视角分享了我国微生物蛋白管理现状与展望，指出新食品原料审评体系已日趋完善，能够为原创成果的市场准入提供坚实的制度保障。国投生物制造创新研究院执行董事张宁宁则提出，新质蛋白产业正从培育期向成长期过渡，需打通基础研究到市场应用的全链条。

　　随后，大会迎来核心成果发布。蘑米生物COO田灵芝博士介绍，紧密镰刀菌蛋白MM-135菌株源自神农架国家自然保护区，依托母公司慕恩生物全球最大商业化微生物菌种资源库（超36万株），从1万余株候选菌株中精准筛选出核心专利菌株“Fusarium compactum MM-135”。今年5月，该产品获批新食品原料，成为中国首个完全自主开发的菌丝蛋白，一举打破海外长达四十余年的菌种源头与核心技术垄断，实现从菌株筛选到终端产品的全链条中国原创。

　　MM-135干基蛋白含量超50%，含人体全部种类氨基酸，蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）达1，媲美乳清蛋白，并具备零胆固醇、低脂肪、富含膳食纤维的优势。其天然纤维结构配合蘑米生物的风味调配技术，可呈现层次分明的“类肉”口感，目前基于该原料开发的食品方案已超50种，覆盖肉食、餐食、代餐、乳饮、零食等六大品类，并在动物实验中展现出调节血脂、促进肌肉合成等潜力。此前，该产品已通过美国FDA GRAS认证，成为全球第四、中国首个获双重权威认证并拥有完全自主知识产权的商业化菌丝蛋白，为全球化布局铺平道路。

　　产学研资协同成为大会另一亮点。蘑米生物与江南大学未来食品科学中心揭牌共建“微生物蛋白创制与应用联合实验室”，并联合国投生物制造创新研究院、越秀集团、安琪集团、建发健康、味之素中国等多家机构，共同启动“中国菌丝蛋白产业促进与创新联盟”，构建起覆盖“产学研资用”的协同生态。在产业端，由蘑米生物与广州双桥合资成立的“蘑力工场”年产2万吨菌丝蛋白工厂首期生产线已进入投产倒计时，打通从菌株到规模化生产的关键链路。

　　大会现场，茶歇餐点均由菌丝蛋白制成，中华金厨奖得主现场烹制珍菌狮子头、菌丝东坡肉、黑椒菌排等菜品，香气弥漫全场，“食物第三界”完成了从概念到落地的关键跨越。

　　从神农架的一株野生菌株到广州的万吨级智能工厂，从国家新食品原料获批到全球市场准入，蘑米生物正以自主创新的核心科技，将“大食物观”从战略构想转化为产业现实，为全球蛋白供给危机提供中国方案。一个属于中国的菌丝蛋白时代，已然来临！

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